Mus czekoladowy

3 tabliczki gorzkiej czekolady (może być deserowa)
6 jajek
4 łyżki cukru
6 łyżek wody
3 łyżki masła
odrobina cukru waniliowego

Tabliczki czekolady łamiemy na kawałki. Do niedużego garnka wrzucamy czekoladę, masło i wlewamy wodę. Czekamy aż się rozpuści, ciągle mieszając. Następnie studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem i odrobiną cukru waniliowego i dodajemy do przestudzonej czekolady. Porządnie mieszamy. Białka ubijamy i łączymy z masą czekoladową. Rozlewamy do pucharków i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, nie mniej niż na 3 godziny żeby deser porządnie stężał.

Mus czekoladowy Ali

1 szklanka  śmietany 36%
1 tabliczka  deserowej lub gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
2 łyżeczki cukru pudru
2 żółtka
1 białko

Jajka dokładnie umyć. Sparzyć wrzącą wodą. Tabliczkę czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z masłem. W tym czasie ubić na sztywno śmietanę, dodając powoli cukier puder. Śmietanę po ubiciu odstawić do lodówki. Czekoladę, która się rozpuściła, wymieszać. Zdjąć z garnka z gotującą się wodą, odstawić w celu przestygnięcia. Do lekko ciepłej czekolady dodać 2 żółtka, dokładnie wymieszać. Białko ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Bardzo delikatnie wymieszać z czekoladą. Następnie masę czekoladową delikatnie ale bardzo dokładnie wmieszać w bitą śmietanę. Deser przełożyć do pucharków i  odstawić na minimum  godzinę do lodówki.

Mus czekoladowy z brandy

4 tabliczki gorzkiej czekolady
2 pojemniczki (20 dag) kremówki
6 jaj
6 łyżek cukru
2 łyżki brandy
wiórki czekoladowe do dekoracji

Połamane tabliczki czekolady wrzuć do miski i rozpuścić w kąpieli wodnej. W czasie rozpuszczania czekolady, schłodzoną śmietanę, ubijamy na sztywno. Jajka myjemy i parzymy w gorącej wodzie, osuszamy. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, ze szczyptą soli a żółtka ucieramy z cukrem. Do żółtek dodajemy rozpuszczoną ciepłą czekoladę i dokładnie mieszamy bardzo energicznie. Ostudzoną masę dokładnie mieszamy z bitą śmietaną, alkoholem i pianą z białek. Gotowy krem przekładamy do kieliszków i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, by się mocno schłodził. Przed podaniem dekorujemy wiórkami czekoladowymi.

Mus czekoladowy z sokiem z cytryny

2 tabliczki gorzkiej czekolady
8 białek
sok z całej cytryny
2-3 łyżki cukru

 Czekoladę drobno pokroić i stopić w kąpieli wodnej. Białka ubić na pianę, dodając sok z cytryny i cukier. Piana  powinna stać się elastyczna i miękka. Nie należy ubijać jej na sztywno. 1/ 3 ilości piany dodać do ciepłej czekolady i szybko ją wmieszać. Czekolada zmieni kolor i delikatnie konsystencje. Następnie dodajemy pozostałą pianę i delikatnie ją łączymy. Przekładamy do pucharków i chłodzimy w lodówce minimum 2 godziny. Dekorujemy dowolnie.

Mus czekoladowy z syropem truskwakowym

Mus:
3 tabliczki gorzkiej czekolady (może być deserowa)
6 jajek
4 łyżki cukru
6 łyżek wody
3 łyżki masła
odrobina cukru waniliowego

Tabliczki czekolady łamiemy na kawałki. Do niedużego garnka wrzucamy czekoladę, masło i wlewamy wodę. Czekamy aż się rozpuści, ciągle mieszając. Następnie studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem i odrobiną cukru waniliowego i dodajemy do przestudzonej czekolady. Porządnie mieszamy. Białka ubijamy i łączymy z masą czekoladową. Rozlewamy do pucharków i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, nie mniej niż na 3 godziny żeby deser porządnie stężał.

Syrop truskawkowy:
3/4 szklanki likieru truskawkowego ewentualnie poziomkowego
4 łyżki cukru pudru
1,5 szklanki pokrojonych na kawałki truskawek

Do garnka  wlać likier, dodać cukier puder, na małym ogniu doprowadzić do zagotowania,  mieszając aż cukier się rozpuści. Gotować przez około 5 minut na małym ogniu, następnie dodać pokrojone truskawki i gotować przez 2 minuty. Przetrzeć przez sitko i ponownie zagotować. Gotować jeszcze przez około 3 - 4 minuty, aż syrop zrobi się gęsty.

Przygotowany, schłodzony mus polewamy syropem truskawkowym.